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夏季如何防止食物中毒?

2019-07-16 07:55:30保健与生活

  夏季温度、湿度适宜,是细菌最为活跃的季节,食物若放置不当或时间过久,极易被细菌污染。因此,食物中毒事件多发生于夏季。下面小编为大家介绍几种常见的避免食物中毒的方法。

  1.沙门菌属食物中毒

  这种食物中毒多见于肉类食物,少数可见于蛋类、奶类。肉类污染的原因多为屠宰带有沙门菌的病畜,或者屠宰后,肉、内脏被带有沙门菌的容器所污染;蛋类可因家禽带菌而被污染奶类污染则由带菌的牛羊而来。该菌存活期长,但是不耐高温,100℃时可被杀灭,70℃时5分钟可被灭活。

  2.副溶血性弧菌食物中毒

  这类食物中毒主要见于海产品,海产品带菌率可高达90%以上。弧菌是一种嗜盐的菌种,在无盐的环境中不能生长,而且抵抗力弱,90℃时1分钟或者56℃时5分钟即可被杀灭,并且对醋酸敏感,在1%的食醋中5分钟内即可被杀灭。

  3.葡萄球菌肠毒素食物中毒

  葡萄球菌是自然界分布最普遍的菌类之一,健康人带菌可达20%-30%在湿度、温度适中时,蛋白质及淀粉含量较多的食物能产生肠毒素。因此,这种食物中毒多见于奶油类、蛋制品类,例如奶油蛋糕、冰激凌等。该菌的特点是极耐热,100℃下2小时都不能被完全杀灭。

  4.肉毒梭菌食物中毒

  肉毒梭菌广泛存在于自然界。但是,食物中毒主要来源于日常的腌制和发酵食物中的肉毒毒素。因为腌制或者发酵食物均在密闭容器中进行,这是肉毒梭菌最易生长繁殖及产生毒素的环境。

  肉毒梭菌致病性在于其产生的神经麻痹毒素,即肉毒毒素。但是,肉毒毒素不耐热,100℃下10-20分钟即可完全被破坏。确保食物中的细菌全部被杀灭,关键是加热要彻底。一般来说,烹调肉块不宜太大、太厚,海产品不宜生食,最好高温煮熟后再食用。

  小贴士:食物中毒后如何催吐

  取10克食盐和100毫升温水,比例为1:10,溶化后一次性喝下,如果没有呕吐,可以多喝几次,促使患者迅速呕吐。也可用生姜50克切碎后放入100毫升水中喝下,比例为12。还可直接按压舌根部催吐,然后立即送往医院。

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