2.春笋煮过再吃
选择吃袋装水煮笋,或自己把鲜竹笋切开水洗过,再加少量白醋煮10分钟,就可以去掉大部分草酸、植酸、酪氨酸和亚硝酸盐,并把大部分胰蛋白酶抑制剂破坏掉,这样还可以同时去掉笋的涩味。
3.肠胃不好的人要少吃
如果您胃肠特别娇气,或者经常腹泻,还非要吃鲜笋,那么建议一次少吃点,提前煮过,再加入肉类,慢慢炖软,或者用压力锅压烂,就没那么多麻烦啦。
参考文献:《吃春笋损胃肠,是真的么?怎么吃才好?》,范志红
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