料食如神｜二月初二龙抬头美食：驴打滚
2019-03-08 01:58:3439健康网
主题：驴打滚
食材：糯米粉200克，豆沙馅200克，熟黄豆粉100克，白糖适量，水或牛奶适量，硅胶软垫
做法：
1、糯米粉里加一勺白糖搅拌均匀，再加水或牛奶进行搅匀，搅拌软成面糊状即可；
2、蒸锅里放入清水，待水开后把面糊放入锅里蒸15分钟；
3、把硅胶垫子提前清洗干净晾干，使用时，在硅胶软垫上撒上黄豆粉，把蒸熟的糯米粉面团取出放在垫子上，用擀面杖擀成片；
4、在擀成片的糯米上抹上适量的红豆沙，再洒一层黄豆粉，从头卷成卷，然后再在最外层撒上黄豆粉；
5、用刀把长长的糯米驴打滚切成小段，放入盘里，即成。
39食神营养提示：
老北京的习俗，人们总喜在农历二月二买“驴打滚”品尝。黄豆粉面裹豆沙馅儿的驴打滚外形圆润，有“财源滚滚”的吉祥含义。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。
驴打滚的制作配方不需要那么精细，只要把面团的柔软度和好就行了，白糖这些加多加少看你喜欢的甜度。切的时候刀上沾点水就不粘了。
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