菊花除具有观赏价值外，它还有很高的食用、药用价值。菊花的食用方法很多，除用作饮料服用外，还可烹制以清淡见长的美味佳馔，可制成菊花酱、菊花小吃用料，如与药食之品配伍，可制成煎剂、汤剂，羹剂、散剂等。菊花药膳在治疗高血压病的临床上.也有着重要的作用。
中医认为.菊花性凉味甘苦，入肺、肝经，具有疏风清热、明目解毒、利血脉、去心烦等功效，适用于头痛眩晕、目赤心烦等，这与高血压病症完全一致。食用、药用菊花，以白菊、黄菊为主，尤以杭白菊更佳。
须说明的是，服用菊花防治高血压病，贵在坚持.持之以恒，每日服用量以10克为宜，一般无特殊禁忌。下面介绍几款菊花治疗高血压病的饮食调养方，供酌情选用。
菊花肉饼： 白菊花50克.猪瘦肉250克，面粉500克，料酒、葱花、姜末、盐、酱油、麻油各适量。白菊花拣杂洗净.切碎.与洗后的猪瘦肉一起剁成泥状，加入各味调料调制成馅，分成10份，待用，面粉加水和匀成团，分10个剂子搭成小饼状，包馅后.再擀成小饼，放入平底烙饼铛中，小火烙成香脆饼即成。隔日1剂，每曰2次，当点心服用。具有平肝熄风、除烦降压等功效，适用于肝阳上亢型高血压病患者，症见头目红赤，头晕头痛. 口干咽痛，胁肋胀痛.舌红苔黄，脉弦数有力等。
杞菊鸡汤：菊花30克.枸杞子10克，鸡脯肉200克，火腿丝25克，鸡蛋清1个，料酒、盐、味精、湿淀粉、麻油各适量，素油30克。菊花拣杂洗净，取出完整花瓣10朵，其余菊花水煎浓，取浓汁50毫升，待用;鸡脯洗净切成细丝，用鸡蛋清、水淀粉调成糊抓匀上浆，锅入素油，烧至六成熟时，下入鸡脯丝及火腿丝.急熘划开，加入科酒后翻炒片刻，加冰适量，倒入枸杞子及菊花汁，改用小火焖30分钟，待鸡丝、火腿肉熟烂，加入菊花瓣、盐、味精、麻油，拌和均匀即成。每日1剂，佐餐当菜食用。具有滋养肝肾、泻火降压等功效.适用于肝火上炎、肝肾阴虚型高血压病，症见头晕目眩，腰酸腿软，夜尿多，舌红少苔，脉细数等。
菊花山药粥：白菊花10克，鲜山药150克，粳米100克，蜂蜜30克。菊花拣杂洗净，山药去皮洗净切片;粳米淘洗干净后与山药一起煮粥，将成时，调入菊花稍煮至粥成，稍凉和入蜂蜜服用。每日1剂，分2次服用。具有清风明目、补虚降压等功效.适用于各型高血压病，以脾胃虚弱较著者.症见头晕眼花，纳食不佳，肢体无力，大便不实，舌淡苔白.脉弱。
菊花茶：菊;它10克，槐花3克，茉莉花1克共入杯中.用沸水冲泡，加盖，闷10分钟后饮用。每日1剂.代茶饮用，泡淡为止。具有平肝降压、软化血管等功效，适用高血压病伴有动脉硬化者等。
菊花酒：菊花500克，白酒1000毫升。白菊花拣杂，洗净后烘干，为末，放入酒中，加盖，密封，每曰振摇1次，浸泡30曰后即可开始饮用。每曰2次，每次15毫升，不可多饮。具有疏风润肤、除烦降压等功效，适用于各型高血压病患者，病前有酒瘾难以戒断者。
（责任编辑：曾慧）
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