为什么有人天生能吃辣？
主要是人的器官味蕾细胞分布不一样导致的，也就是有的人感受得到辣味更多，也就怕辣味。有的人辣味味蕾比较的少，吃了一点辣椒反而是没有什么感觉的。其实这就是因为个体的差异导致的，主要是身体的结构。还有就是因为周围的生活环境不一样，会有很多的差别。
1、人体摄取辣椒素，辣椒素中的成分会刺激人体的感觉神经，让我们感觉到身体发热。吃了辣的东西，不仅仅舌头会发热，还会有些许麻木的痛感，就连体内的消化器官、直肠肛门也会是相同的状态。
2、大量的摄取辣椒素，则会使感觉神经的功能失灵，导致胃粘膜失去保护作用，从而引发一系列胃部疾病。
3、生活水土不一样。南方天气较为炎热，吃辣的话会出汗、湿热等不舒服的感觉发生。而北方地区天气较为寒冷。吃辣的话可以提供热能，增强御寒能力。
4、风俗习惯不一样。有些地方历来是习惯吃辣，就像炒菜放盐一样自然，没有辣椒会感觉味道索淡无味。有些地方厉害就以清淡为主，提倡清淡养生，不喜重口。
5、人分为两种，一种味蕾细胞很多，一种则相对较少。前者还被誉为“超级品尝者”。这样的人对很多味道都很敏感，而且味蕾多，也就意味着伤害性疼痛纤维多。
一吃辣就上火怎么调理？
其实就是因为体质的不一样，这就需要注意了。很多人是内火体质，体内的内火比较的大，就会有吃一点辣椒就会不舒服的情况。其实这个时候应该去留意，因为会有很多的问题，那就是身体其实承受不了那么多的辣椒，需要好好的休息。
1、如果上火不是很厉害，那么多喝水就可以解决问题。在天气炎热的夏天，坚持每天多喝水，有助于保持身体的健康。
2、作息规范。晚上早点睡，尽量睡眠时间不要超过晚上十一点，晚上十一点到两点是身体新陈代谢的时间，每天尽量早点睡，早上也可以早点起床，呼吸新鲜空气，对身体好好的。
3、口轻溃疡的时候，可以买点西瓜霜喷在溃疡那里，而且很好用，一般几天就好了，一定要少吃辛辣食物。
4、应以滋补阴液、佐以清热为治则，还应针对相关脏腑阴虚辨证，分别选用滋养五脏之阴液、佐以清五脏之虚热的方药，根据阴阳互根理论，加少量补阳之品。
5、吃辣椒起豆豆是因为辣椒的刺激性导致内分泌失调，并不是吃了辣椒会上火。
吃辣椒的注意事项
1、因为辣椒很美味所以要注意不要过量在好的东西超量也会不好，而且甜和酸可以缓解辣。
2、干燥季节少吃辣，肠胃不好的人要少吃。
3、辣椒中的辣椒素会使循环血量增加，心跳加快，诱发心动过速。因此心脑血管疾病患者应少吃辣椒，否则会妨碍病情的好转。
4、患有慢性胆囊炎者应忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因为这些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛。
5、辣椒不仅会抵消某些药物的疗效，而且可能加重病情。服用药物的患者一定要遵循医嘱，以防病情加重。
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