当你想减肥时，少摄入一些卡路里或许非常关键，但越来越多的研究证据表明，能否成功保持体重或减肥也与你所摄入的卡路里质量有一定关系，摄入高质量的食物不仅能够帮助减肥，还能降低患多种慢性疾病的风险。
高质量的食物包括一些新鲜或加工次数较少的食物，想想蔬菜、水果、全谷物、植物性脂肪和蛋白质健康来源的食物，新鲜或速冻的食物时最好的选择，如果你需要购买罐装食品，可以选择一些不含糖、盐分的食品。
低质量的食物通常含有精制谷物，比如白面粉和各种糖类等，这些食物通常是一些经过加工和包装，富含饱和脂肪酸或反式脂肪酸，尽管生产商们在制作食物的过程中应该消除反式脂肪酸，但加入反式脂肪酸会延长食品的保存期限。研究人员在研究中发现，低质量的食物与体重增加存在强烈的正相关性，当人们摄入较多薯片、含糖饮料、红肉和加工肉类，且摄入蔬菜、全谷物、水果、坚果和酸奶较少的话，他们的体重每年就会增加一磅，如果不加以控制的话，随着时间推移，人们的体重就会开始不断增加，最终引发肥胖。
另外一项研究中，研究人员则认为，仅在12周的时间里，增加水果、肉类、谷物和乳制品的摄入量就会明显帮助减肥。为了让自身的转变更加容易，你可以设定一个短期能实现的目标，比如每周至少吃一次新的或完全不同的高质量食物。的确，高质量的产品有时候会很贵，尤其是新鲜产品，但如果在旺季购买的话，无论是在农贸市场还是当地的杂货店，你通常可以以较低的价格买到质量更好的新鲜产品。
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