苦瓜怎么做才不会苦？
2018-07-09 07:09:3239健康网
苦瓜有清热消暑的功效，因此夏季吃苦瓜对健康很有好处，但很多人因为苦瓜的苦味而不愿意吃苦瓜。有没有办法让苦瓜吃起来不苦？今天小编就给大家介绍几种让苦瓜不苦的方法。
水漂
将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。
冰镇
将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。也将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。
高温
将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。苦瓜的苦味主要来源于苦瓜素(被称为“高能清脂素”)和苦瓜甙，经过80℃以上高温，这两种物质已被破坏，再经过冷水漂洗，苦瓜就没了苦味，其中的不耐热营养物质也已经所剩无己。
大火爆炒
利用大火猛炒让苦瓜中的汁水迅速散发，减少苦味。
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