夏季最不可缺少的美食——凉菜！在炎热的夏季，人们食欲不振，胃口不佳，这时降温、解暑、开胃的凉菜自然是必不可少啦！夏季食肉经常会觉得油腻，但是只吃青菜营养可是不够的！那么，小编给大家推荐荤凉菜，既有肉食，还有素食，荤素搭档，均衡营养，又是凉凉的口感，绝对让你胃口大开！
今日，39健康饮食编辑给大家推荐夏季荤凉菜之——红油猪耳拌黄瓜。
主题：红油猪耳拌黄瓜
食材：卤猪耳朵1只，黄瓜1根，大蒜4瓣，香菜1颗，盐、陈醋、味精、老干妈辣酱适量。
做法：
1、黄瓜用擀面杖拍碎，手掰成小块；
2、卤耳朵切成条，大蒜捣成泥，香菜切碎；
3、所有的原料混合，加适量盐、陈醋、味精、一匙老干妈辣酱拌均匀即可。
食神营养分析：
黄瓜是夏季十分常见的蔬果，营养丰富，功效多多。中医上说黄瓜味甘、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠经；具有除热，利水，解毒，清热利尿的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，烫伤。
从现代营养学的角度来看，黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中所含的丙醇二酸 ，可抑制糖类物质转变为脂肪，也因此黄瓜也是很多人爱吃的减肥食物之一。此外，黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志；黄瓜还有降血糖、预防酒精中毒、抗衰老等作用。夏季吃黄瓜真的是很好的养生保健选择。
而猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳不仅很有营养，其口感也是非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻。
鲜香的猪耳配上清爽的黄瓜，在这个炎热的夏季，不仅能够增强人们的食欲，还十分富有营养。这款荤凉菜勾起你的食欲了吗？快来学一下吧！
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