美国印第安纳大学医学院医学与神经学系研究者发现：饮酒后人会吃的更多，因为酒精会让大脑对食物气味更敏感，从而增加热量摄入。
研究者选取了35名非素食的女性，她们都不吸烟，体重都处于正常范围内。为检测酒精对大脑的直接影响，研究者避开了消化系统，分别向参与者的静脉注射了酒精或生理盐水。研究者借助核磁共振成像技术，利用血氧水平依赖（BOLD）来测量她们大脑对食物气味所产生的反应。参与者在午餐时可以选择意大利肉酱面或牛肉面。试验结果显示：与注射了生理盐水的人相比，注射了酒精的参与者食用了更多的食物。研究还发现：接触酒精后，这些女性大脑某些区域会对特定的食物气味产生反应。研究者推断：在存在食物气味的诱惑时，下丘脑会对酒精接触的影响起到调节作用，从而增加食欲。
这项研究有助于人们更深入了解食物摄入与饮酒之间的关联。研究人员认为：进食时偶尔饮酒，让人们对食物气味更敏感，一定程度上增加食欲，但过度酒精摄入，可能导致能量失衡和体重增加，这也解释了为何有人酒后易暴饮暴食。
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