夏季食五味之辛 洋葱木耳炒鸡蛋健胃消食还清肺
2015-07-02 01:42:3239健康网
辛入肺，辛味温通，能散能行，能刺激胃肠蠕动，增加消化液的分泌，有刺激食欲、健脾开胃一面，也有发散、行气，促进血液循环和新陈代谢。常见食物有姜、葱、大蒜、香菜、洋葱等。
今日，39健康饮食编辑推荐——洋葱木耳炒鸡蛋。
主题：洋葱木耳炒鸡蛋
食材：洋葱半颗，鸡蛋2个，黑木耳50克，盐、生抽、油适量。
做法：
1、黑木耳提前泡发撕成小朵，洋葱洗净切丝备用；
2、锅中烧开水，倒入黑木耳焯烫1分钟，捞出沥干水分备用；
3、鸡蛋加适量盐和少量清水打散，锅中倒入少许油，倒入蛋液炒散，盛出备用；
4、热锅凉油，倒入洋葱快速翻炒，炒至软身，然后倒入焯好的黑木耳，炒匀；
5、淋入少许生抽，调入盐炒匀；
6、倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。
食神营养分析：
中医上说，洋葱性温，味辛甘，有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能。
此外，洋葱的营养丰富，其辛辣之味可刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化；洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。另外，洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的，有预防血栓的作用；洋葱还可以抗癌抗衰老，对人体有很好的保健作用。
木耳味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，有益气强身、活血的功效，并可防治缺铁性贫血等；此外，还可以养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道。
而鸡蛋一直作为日常生活的滋补养身的良品。三者相搭配不仅营养丰富，还可以健胃清肺。
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