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花生是台湾人饮食中很常见的食物，但许多控制体重的民众以为花生热量高，长期对它敬而远之。事实上，国外研究发现，花生对于减重的人很有帮助，还可同时预防多种疾病。只要你确定自己吃了花生以后不会过敏，其实可以适量摄取，就能从中获得健康益处。
1.控制食欲
花生是具有高饱足感的食物，而且可以维持较长的饱足时间，对于减重的民众来说，可以有效帮助控制食欲。一项发表于《营养与新陈代谢期刊》(The Journal of Nutrition and Metabolism)的研究就发现，受试者吃花生当作点心，下一餐就会吃得比较少。美国普渡大学(Purdue University)营养科学教授马提斯(Richard Mattes)指出，花生会有饱足感不是因为其中的油脂、纤维素或蛋白质的单一功效，而是这些营养素共同作用的结果。
另外，波士顿布莱根妇女医院(Brigham and Women’s Hospital)营养系主任麦克马纳斯 (Kathy McManus)表示，由于花生可以稳定血糖，早餐吃一些花生或花生酱，也就不会马上就饿。
2.降低钠摄取量
许多人以为花生很咸，但其实花生是控制盐分摄取时可以放心食用的食物，因为30公克咸味花生的钠含量，反而还比相同重量的麵包切片、冷冻格子鬆饼还有早餐穀片还要低。
3.降低糖尿病风险以及控制血糖
研究发现，每天以一份花生取代红肉，可以降低罹患糖尿病的机率达21%。另外，花生可以减缓碳水化合物的吸收，因此早上吃花生，可以让血糖值整天都维持较低的水淮。
4.有益心脏健康
一项发表于《营养期刊》(The Journal of Nutrition)的研究指出，食用最多花生的受试者罹患冠状动脉心脏疾病的风险降低了35%。研究员表示，这是因为坚果当中的脂肪酸以及其他营养素可以降低低密度脂蛋白胆固醇，也就是所谓的「坏胆固醇」，自然可以促进心脏健康。
5.预防大肠直肠癌
大肠直肠癌是现代相当常见的癌症，而饮食习惯对于预防大肠直肠癌非常重要。研究发现，每周吃至少两次花生的女性罹患大肠癌的机率降低58%，男性则降低27%，这是得益于花生所含的叶酸以及其他抗癌的营养素。
虽然花生好处多多，但也有一些要注意的事项。首先，民众必须先确认不会对花生产生过敏反应；确定可以安心吃花生以后，还要注意适量摄取，因为花生的脂肪含量比较高，每天只要吃30至45公克即可获得上述5种有益健康的好处。另一方面，变质的花生容易受到黄麴毒素的污染，因此别忘了把花生储存在阴凉、乾燥的地方。
坚果类是优质油脂的来源，而花生的高饱足感对减重的民众来说更是一个好选择；只要适量摄取，不必担心热量超标，花生反而可以帮助你减重成功，同时预防现代人高脂高糖饮食所造成的文明病。明天早餐，就来试试看吃几颗花生吧！
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