第一章：怎么选择有机食品？
误区1：有机食品是绿色食品，不会对环境造成污染。
有机食品确实不像一般的农作物一样，会因为使用杀虫剂或化学制剂而对土壤和地下水造成污染。有机食品只是半农作物，所以它需要更多的土地去生产出同样多的农产品。殃代农业的产量本来可以节省一千五百万的土地，但是如果人们转向有机食品的话，人类就需要侵略一千万的森林，将其改造为农田才能满足人类对食物的需求量。低产量的农业更会引起世界上某些国家的精食紧缺。
误区2：有机食品更有营养。
研究发现：有机番茄比一般农业产出的番茄含有的维生素C更多，在有机玉米和草莓中，抗癌的物质类黄酮更多。但是别的研究却发现有机食品并没有绝对的营养价值优势。引起营养价值差异的最大原因是农作物放置的时间长久。例如，菠菜如果放上一周的话，将会失去一半的营养价值。
误区3：有机食品味道更好。
至今没有人能尝出有机食品跟一般农作物的味道有多大的区别。一般来说，味道最好的草莓是在草莓时令的时候，买到最新鲜的成熟的草莓。进口水果一定好吃吗？不见得吧。在飞越了大半个地球，然后不知在超市的架子上放了多久，这样的水果不仅营养价值丧失了大半，味道也比不上当地产的新鲜的水果。
误区4：有机食品可以随便冲冲就行了，不用像一般农作物那样洗得那么仔细。
所有的农产品，不管你是从当地的商店买的还是从有机农庄买来的，它们都一样被细菌污染包围着，最常见的是大肠杆菌。土壤和地下水都很有可能已经被大肠杆菌污染了，大肠杆菌通过动物的排泄物到土壤到农作物，特别是各种瓜类，生菜，芽菜，番茄，菠菜，洋葱等跟土壤接触是最亲密的，所以受到的污染也更严重。所以最保险的方法是：什么东西在“进口”之前都要在流动的水中彻底地洗干净。
误区5：消费有机食品是在支持环保。
现在人们对有机食品的需求越来越多，去年，人们对有机牛奶的需求量比市场的供给量多了10%，这么大的一个缺口，一般是通过向其他国家进口来满足市场需求的。在运输过程中的消耗，让人们不禁怀疑：有机食品真的环保吗？
误区6：有机食品对人体更有益。
不要再自我安慰我，无论是有机薯片还是有机饼干或是有机糖，薯片还是薯片，无论再怎么说也还是垃圾食品啊。
有机食品的好处：
更人性化。
很多有机牛奶和有机肉类都是来自较小的农庄，在那里的动物受到的待遇更人性化。
比较不容易买到患“疯牛病”的牛肉。
有机肉类一般是来自那些吃非动物副产品饲料长大的动物，而疯牛病最直接的原因是吃了动物副产品的饲料。
什么才是“有机食品”？
美国农业部发出规定：任何标有“纯有机”标识的产品现在必须包含100%的有机材料。自称“有机”的产品必须至少含有95%的有机材料。而宣称“有机构成”的物品必须包含70%的有机材料。
5种东西你无需买有机的
别因为有这么一个选择，你就非有机的不买。以下五类产品，你可以放心购买非有机的。
1、厚皮水果
购买鳄梨一类的水果或蔬菜，你完全可以放心，因为它们有一层厚厚的无法吃的皮。只要记住削皮前先清洗干净就好，避免果皮的污染。
2、鸡蛋
通常不会给鸡注射生长激素。另外研究发现，普通鸡蛋所含的污染物的量并不比有机鸡蛋的高。
3、塑料袋包装的速冻食品
加热会增加塑料袋上化学物质的渗漏，速冻食品冷得像冰一样，你又不得不加热。只要不连同塑料袋一起加热就好，这样的话，你摄入有害化学物质的几率会降低。
4、辣椒
科学家称，“即使你喜欢在菜里放很多辣椒，但其实你摄入的量还是非常少的。”因此，选择有机或非有机的辣椒其实意义并不太大。
5、衣服
毫无疑问的是，有机棉的衣服对环境保护大有好处，但是它对个人健康是否有利尚不清楚——普通衣服中残留的杀虫剂不至于积累到能渗透入身体的量。唯一可能不同的就是，非无机的衣服用阻燃剂处理过（这会在标签上写明）。
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