冬季烤红薯上线 连皮吃不科学
2014-11-18 00:16:4839健康网
冬天里手握一个烤红薯，其中的美妙滋味无法言喻。烤红薯给我们带来温暖的同时，也提供给我们丰富的营养价值。然而，红薯虽好，但烤着吃就一定要慎重。
因为红薯皮含有较多的生物碱，食用过多会导致胃肠不适;此外，表皮有黑斑的红薯烘烤之后很难被发现，但这种红薯即使烤熟了也不能食用，因为受黑斑病菌污染后红薯会产生毒素，这种毒素即使用水煮、蒸或用火烤均不能杀灭，食用后会损害肝脏。当然，吃红薯也要注意这三个小规则。
1、不生吃
红薯一定要蒸熟煮透再吃。因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。
2、不过量
红薯虽然可以当成主食，但如果长期把它当成主食，可能造成营养不良，特别是大病初愈、怀孕的特殊人群。中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者也应慎食。糖尿病病人则应遵医嘱食用。
3、老人尽量吃新鲜的
存放时间长的红薯水分会散失，糖分相对增多，因此老年人还应该尽量吃新鲜的红薯。
39健康网编辑提醒，由于街边的烤红薯多数是用煤炭烘烤而成的，在加热过程中会产生大量二氧化硫等有害物质，如果过多的食用这种烤红薯对健康有害而无利。
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