董金狮：挑选苹果的四大原则
市面上苹果有很多种，有红富士、黄香蕉、红星、国光、青苹果、乔纳金、蛇果等。不同种类的苹果口感不同，红富士苹果脆、甜、耐贮藏；青苹果维生素C含量高。这么多品种的苹果，购买时需注意以下几大挑选原则：
（1）着色全、没伤、味香、把儿青的。
（2）用手按一下，苹果越硬越新鲜。
（3）外表光滑，没有皱皮。
（4）需要贮藏的，可以选稍微青些的。
苹果皮要不要吃？
现在人们都习惯于吃苹果是用小刀削去苹果皮，潜意识里认为水果皮中含有农药等污染物质，其实这种说法并不绝对。实际上，水果皮中含有丰富的抗氧化物质，尤其是多酚类，有的还含有花青素，使水果呈现出各种颜色，还含有果胶等膳食纤维，葡萄的白藜芦醇等多酚类物质也存在于果皮中。
花青素和白藜芦醇都是一种天然的抗氧化剂。花青素能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。白藜芦醇可降低血液黏稠度，抑制血小板凝结和血管舒张，保持血液畅通，具有抗动脉粥样硬化和防治冠心病、缺血性心脏病、高血脂的作用。
果皮的微量元素一般是果肉含量的4~5倍。虽然果皮可能受到农药等一些污染，但是其中的膳食纤维也能帮助清除污染，如果购买到来源可靠、检验合格的水果，我们最好还是带皮吃，更有利于健康。如果是催熟或者打过蜡的水果，最好是将水果去皮后再食用。
——节选自《董金狮谈怎么吃更健康》
2014 ·简单生活·
【简单生活】是39健康网在2014年为所有朋友送上的贯穿全年的策划，这一主题源自我们“化繁为简”的希望：当下人们的生活都相当繁杂，工作沉重压力大，许多人都觉得已无精力顾及健康，殊不知，健康的生活其实也可以很简单。
2014年的每一天，我们都会为您送上一个方便易行的健康生活技巧，包括由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生博士亲自推荐的时令菜、著名食品安全专家董金狮教你如何选购健康食品，以及更多的穴位保健、美容护肤、减肥方法等等，希望一些小小改变，渐渐地能让您的身体回归平和自然……
让我们一起开始，简单生活。
