秋季易抑郁 咖啡浓香给你好心情
主题：咖啡蛋糕卷
食材：低筋面粉40克，黄油40克，绵白糖90克，速溶咖啡粉25克（原味），鸡蛋4个，奶油250克，白砂糖适量
做法：
1、将低筋面粉先筛过一遍后备用，鸡蛋依次打出，分开蛋黄与蛋白，将蛋白放入冰箱中稍微冷藏，黄油隔热水融化，最好保持在40度左右，蛋黄+20g绵白糖搅打至粘稠、发白，体积膨胀，然后加入混合好的粘稠咖啡液搅拌均匀后备用；
2、取出蛋白后加入70克绵白糖，用打蛋器搅打至白色顺滑的蛋液，用打蛋器打捞后能够自然流下为好，约3-5分钟；
3、将粘稠咖啡液与蛋白液混合起来，无规则地搅拌均匀后，筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，再将融化好的黄油倒在刮刀上，快速翻拌均匀；
4、将搅拌好的蛋糕坯倒入铺好烘焙纸的烤盘中，稍微刮平如饼状，可用刮刀将其规整成四边形，放入预热好的烤箱中下层，190度烤10分钟左右，出炉后马上离开烤盘，放在网架上放凉，撕去烘焙纸；
5、将白砂糖加入鲜奶油中打泡，再倒入少量咖啡粉，打发至凝固，为适合涂抹蛋糕卷的硬度；
6、将奶油敷在放凉的蛋糕片上，起始处涂抹得厚一些，蛋糕片卷起，用烘焙纸固定包住，放入冰箱冷藏30分钟后取出切块即可食用。
39食神营养提示：
一、咖啡不仅提神醒脑，也有助于抵抗抑郁
喝咖啡如今已经成为了许多人的时尚，咖啡衍生出的一系列咖啡味的蛋糕、面包、曲奇、糖果、冰淇淋等甜食也受到人们的喜爱。从营养学的角度来说，咖啡里最值得称道的是咖啡中含有的咖啡因、可可碱和多酚类物质，这些物质能够对人体的神经系统产生影响，让人暂时振奋精神，起到提神醒脑的作用。同时，强有力的抗氧化物质多酚更是具有各种美容养颜的效果。如今，世界各国的研究团队都在对咖啡进行不间断的研究，结论也证明，每天喝1-2杯咖啡对健康的影响是利大于弊。
咖啡因是众所周知的一种兴奋剂，它可利尿、刺激中枢神经和呼吸系统、扩大血管、使心跳加速、增强横纹肌的力量以及缓解大脑和肌肉疲劳，同时还能够使人精神振奋，心情愉快，纾解忧郁的现象。因此，对于抑郁症患者和心情不佳的患者来说，喝一点咖啡或者吃一点咖啡类制品，对不良心情的缓解有着积极作用。
二、喝咖啡多少才不会影响健康？
过去我们一直都认为，如果每天喝咖啡，可能摄入过多的咖啡因，导致人“上瘾”。尽管摄入过多的咖啡的确有咖啡因摄入过量的潜在威胁，可能导致中枢神经系统过度兴奋。咖啡因过度兴奋的症状包括：烦躁、神经过敏、兴奋、失眠、脸红、尿液增加、胃肠紊乱、肌肉抽搐、思维涣散、心跳不规则或过快以及躁动，同时，长期过度摄取咖啡因也可能导致咖啡因焦虑症和咖啡因睡眠失调。
目前的研究认为，人每天饮用咖啡不宜超过5-6杯，以每天1-2杯为好，摄取的咖啡因含量每天不宜超过250毫克。对于一部分对咖啡因敏感的人群来说，如果出现了喝咖啡后心悸，应当及时停止饮用；如果下午喝了以后可能导致晚上睡不着、睡不好，那么应当避免在下午饮用咖啡。另外，喝咖啡时可以适当加入牛奶，但不宜增加过多糖分，以免导致能量过多摄入。
食疗只是日常辅助调理，别过分依赖；若感身体不适，请尽快就医。
39健康网(www.39.net)专稿，系“料‘食’如神”系列，如需转载请注明出处。
