素菜也精彩：香菇扒菜心
2012-09-26 00:46:19新浪博客
家里偶尔请个客什么的，总觉得做荤菜相对倒是更容易，拣当季的价高的食材来做就好。
可是素菜，一年四季就那几样，想好吃又有面子，更多的还是需要厨娘们巧花心思。
这一道，我就觉得不错！你也可以试试！！！
素菜也精彩。【香菇扒菜心】
主料：小花菇，白菜，盐，蒜，白糖，蚝油，水淀粉，葱
步骤：
1.小花菇冲净表面的灰尘后用温水泡发，白菜对半剖开，洗净备用。蒜切末。
2.烧一锅开水，加盐和几滴油，放入白菜焯水至断生。
3.焯好的白菜捞出沥干水份，摆盘。
4.热锅上油，油热后下蒜末煸香，倒入泡好的小花菇翻炒。
5.调入盐，蚝油，白糖略炒后倒入泡香菇的水，焖3.4分钟，淋少许水淀粉后大火收汁。
6.将焖好的香菇起锅码在菜心上，撒少许葱花即可。
PS：
1.焯水的时候，在开水锅里加盐和几滴食用油，焯出来的蔬菜色泽会更脆绿好看。
2.在做这道菜时，香菇要提前泡发。泡发好的香菇冰箱冰藏可保存3天左右。
3.如果家有高汤，用高汤浸白菜，味道更鲜。
（责任编辑：王健淇）
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