走出夏季不能吃羊肉的误区
2012-07-25 00:57:46新浪博客
现如今的夏天，气温越来越高，为了避暑降温，我们的生活被风扇，空调，冰镇饮料，冰淇淋，冰西瓜，冰棒等重重包围。冰不离手，暑是降了，可脾胃受寒了，身体也受寒了，很多人都会有手脚冰冷，消化不良，四肢疲软无力等等的不适感。
这个时候，吃点羊肉补补，能帮助祛湿，暖胃，对身体就特别有好处。
之前看过一篇报道，一个医生对羊肉做出的总结，我印象特别深刻：冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身！！！
当然了，夏天吃羊肉，还是要尽量注意避免用到辣椒、花椒这样辛辣燥热的材料。
在烹调时，尽量采用炖煮这样清淡的烹饪方式。
中西合壁的【红酒烩羊肉】
材料：澳州去骨网纹羊腿约500g，红酒300ml
洋葱，姜，蒜，大葱，迷迭香，现磨黑胡椒，盐，柠檬，酱油
步骤：
1.洋葱，大葱，姜分别切末，蒜捣碎备用。
2.把澳州去骨网纹羊腿剪开绑绳，切厚片，再改刀成块。撒少许盐，胡椒粉腌15分钟。
3.平底锅里放少许橄榄油，把切块的羊腿肉放进去煎到表面变色后捞出。
4.锅中余油再次加热，倒入姜蒜，洋葱，大葱煸香，加入现磨黑胡椒，迷迭香，红酒，酱油略煮。
5.加一小碗清水，用手持搅拌机把锅里全部材料彻底打碎成糊。
6.倒入煎好的羊肉块，挤少许柠檬汁，盖盖焖煮8分钟左右，大火收汁即可。
PS：
1.把羊肉先煎再煮，能保存羊肉里更多的汁水和营养不流失。
2.步骤5我是直接省略也行，但是成色会没有打成糊后漂亮。
3.最后一步焖煮的过程，是为了让羊肉更好的入味。
4.这里用到的是好品质的澳洲去骨羊腿肉，味道本身很纯正。如果是用普通羊肉来做，建议在切块后先焯水再来煎煮，以去除异味。
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（责任编辑：王健淇）
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