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浪漫美食之维也纳牛扒

2008-04-30 08:02:0039健康网社区
浪漫美食之维也纳牛扒


  材料:

  牛扒4块、蛋1只、柠檬1个、面包糠适量、酿水榄2粒、薯仔泥6两(240克)、牛油1汤匙、腌料:洋葱盐适量、O急汁适量、蛋面糊:蛋2只、面粉2汤匙、薯茸调味:蛋黄1

  只、豆蔻粉少许、蛋汁(涂薯茸用)

  做法:

  1、牛扒用保鲜纸包着,拍至极保

  2、加入腌料拌匀片刻,上蛋面糊后再滚上面饱糠。

  3、放热油中炸至金黄盛起,沥油后置碟中。

  4、蛋分开蛋白及蛋黄,然后压碎备用;柠檬去黄色皮,切片,上饰以蛋黄及蛋白,然后放在手扒中央。

  5、薯茸加入牛油及薯茸调味搅成稠酱状,用唧袋加五星形唧咀,唧成大花形,涂上蛋汁,放炉中,至金黄色后,拌在牛扒旁,即成。

(实习编辑:黄乃引)

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