苹果炖鱼的菜谱(图)
2007-12-27 08:09:0039健康网社区
选料
主料：鲩鱼腩(300克)、苹果(2个)、瘦肉(135克)、清鸡汤(3碗)、红枣(15颗)、生姜(5片)。
调料：油(5汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、料酒(1汤匙)。
制法
1.苹果去掉皮和核，切成瓣状，浸泡在盐水中。红枣用清水泡发，生姜去皮切成片。
2.鲩鱼腩洗净拭干水，用1汤匙盐抹遍鱼身。瘦肉洗净切成厚片。
3.热锅下5汤匙油烧热，放入姜片和鲩鱼腩，小火煎至鱼身双面稍黄，倒入1汤匙料酒。
4.倒入瘦肉、红枣，注入3碗清鸡汤和1碗清水，加盖大火煮沸，转中火炖10分钟至汤色变白。
5.捞起苹果块放下锅，加入1/5汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和1/5汤匙胡椒粉搅匀，加盖大火烧开，改小火再炖20分钟便可。
提示
1.清鸡汤本身有咸味，汤炖好后，放少许盐调味即可，放多会过咸难喝。
2.苹果削皮切块后，要用盐水浸泡，等下锅时才捞起放入，用盐水泡可避免苹果氧化发黑。
3.鲩鱼，又叫草鱼，是温中补虚养生食品，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效，适用于胃寒体质、久病虚弱、头痛和食欲不佳等症状。
4.鲩鱼的鱼腩刺少鲜嫩肥美，适合用来炖汤或煎炸。
营养
此汤补心养气、补肾益肝，对因肾亏体虚或睡眠不足等引起的黑眼圈有明显的改善作用。
(实习编辑：巫景铭)
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