材料：鸭肠、青椒、洋葱、砂糖、干葱、香菜、鱼露、油、麻油、酱油、葱。
做法：
1．用盐和清水将鸭肠反复搓洗后晾干，青椒洗净切块去籽，洋葱洗净切块剥开，香菜去头用盐水浸泡后切末，干葱切碎，葱洗净切段。
2．起锅，倒入香葱爆香后放入青椒和洋葱加入少许盐炒出香味后，倒入鸭肠和料酒、酱油、砂糖稍微炒一下；
3．最后放入葱段、香菜、麻油，大火猛炒片刻即可起锅食用。
每日一菜做法提点：清洗鸭肠一定要翻洗内侧，这样才能清洗干净；此外， 炒煮鸭肠的时间不宜太长，断生即可，以免过老，影响口感。
●美食营养价值分析：
鸭肠的营养价值
鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。用来“固大肠”，作为治疗久泻脱肛、便血、痔疮的辅助品。
39健康网小编温馨提示：选购鸭肠时应以颜色暗红，新鲜无臭味的为好，另外，脾胃虚弱久泄者不宜食。
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（责任编辑：骆丽萍 实习编辑：杨权芬）
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