每日一菜：贵妃牛腩
2011-08-31 01:07:0039健康网
材料：牛腩、胡萝卜、酱油、葱、姜、料酒、淀粉、甜面酱、豆瓣辣、番茄、白糖。
做法：
1．胡萝卜去皮洗净切块，牛腩洗净切块，姜洗净切片，葱洗净切段；
2．煮开水，将牛腩放入水中烫一下除去血水捞出；
3．另起锅，往锅中装入适量清水，带水开后放入牛腩，煮45分钟左右，捞出，汤水不要倒掉，留着备用；
4．炒锅烧热，倒入适量食用油，油热后倒入姜片葱段爆香后放入酱油、料酒、甜面酱、豆瓣辣、番茄、白糖炒出香味，最后倒入牛腩翻炒2分钟左右；
5．倒入3中的牛腩汤，大火烧开后转小火焖半小时；
6．加入胡萝卜，煮到胡萝卜软烂后用水淀粉勾芡即可出锅享用美食。
每日一菜做法提点：可以根据个人喜好加入不同配料。
●美食营养价值分析：
牛肉的营养价值
牛肉含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等成分。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用；牛肉中的肌氨酸含量比其它食品高，对增长肌肉、增强力量特别有效；牛肉富含维生素B6，可增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成；牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。而牛肉干既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。
39健康网小编温馨提示：过量食用牛肉会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。凡有感染性疾病、肝病、肾病的人慎食牛肉；高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。另外，在饮食搭配上，牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
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（责任编辑：骆丽萍 实习编辑：杨权芬）
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