每日一菜：土豆烧脊骨
2011-08-30 02:15:0039健康网
材料：土豆、脊骨、葱姜、八角、老抽、白酒、糖、盐。
做法：
1.排骨洗净切段，土豆去皮洗净待用；
2.烧开水，将排骨放入水中焯一下；
3.往电饭锅放入适量清水，倒入排骨，加入八角、葱姜、白酒少许；
4.排骨顿至七八成熟时放入适量老抽、盐和糖；
5.炖烂土豆，待汤汁差不多吸干后即可起锅享用美食。
每日一菜做法提点：去土豆皮可以先在土豆身上划破一圈，将土豆放在热水中煮两到三分钟，取出后马上放在冷水中一会，取出后可以轻松的去掉土豆皮，这主要利用了热胀冷缩的原理。
●美食营养价值分析：
土豆的营养价值
土豆具有很高的营养价值和药用价值。土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能；土豆含有大量膳食纤维，能润肠通便，帮助机体排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白，能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生；土豆是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用；土豆有利于高血压和肾炎水肿患者的康复；土豆具有减肥功效。
排骨的营养价值
排骨含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、磷酸钙、骨胶原等，可为幼儿和老人提供钙质；排骨营养价值高，有滋阴壮阳、益精补血等功效。
39健康网小编温馨提示：吃土豆有芽眼的地方一定要挖去，以免中毒；切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失；买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。
（责任编辑：骆丽萍 实习编辑：杨权芬）
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