在感官的鉴别上，可从色泽、形状、组织、口味等方面选择。色泽上，优质广式月饼表面金黄色，底部红褐色，墙部呈乳白色，火色均匀，皮沟不泛青，表面有蛋液及油脂光泽。
形状上，优质月饼块形周正圆整，薄厚均匀、花纹清晰、表面无裂纹、不露馅。
组织上，优质月饼皮酥松、馅柔软，不偏皮偏馅，无空洞，不含杂质。
口味上，优质月饼甜度适当，皮酥馅软。馅料油润细腻、不发粘，气味清香无异味。食用
不同口味月饼的食用顺序：咸甜月饼同食，应该先吃咸的，后吃甜的；咸、甜、辣等不同口味的月饼同食，应按咸、甜、辣的顺序吃，味美可口。
配热不配冷：月饼富含脂肪，吃时不宜配冷饮，否则会引起腹泻。最好泡一杯热茶或备一杯开水，边吃边饮，一则可以止渴，二则能去除口中异味，使月饼更加爽口。
月饼与茶的搭配食用：吃月饼时最好要饮茶，这既有助于消化，解油腻，又能增添品尝时的乐趣和气氛。一般来说，吃甜味月饼饮花茶最好，有香甜兼收之妙；吃咸味月饼饮乌龙茶或绿茶为佳，有清香爽口之感。
（责任编辑：骆丽萍 实习编辑：袁佩琪）
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