每日一菜：柠汁香煎三文鱼
材料：三文鱼、柠檬、豌豆若干，白葡萄酒、百里香碎、橄榄油、盐、胡椒粉、薄荷少许。
做法：
1．豌豆洗净待用，三文鱼洗净切成大片待用，把柠檬切开挤出柠檬汁，混合盐、胡椒粉、百里香碎、白葡萄酒调成剂，把三文鱼放入里面腌渍十分钟；
2．热锅，倒入少许油，放入三文鱼煎熟后捞出；
3．往锅中倒入少许橄榄油，倒入豌豆，稍炒后撒入百里香，倒入适量白葡萄酒，加盐，挤入柠檬汁调成汁；
4．把3中调成的汁淋在三文鱼上即可享用美味。
每日一菜做法提点：切勿把三文鱼煎得过烂，只需把鱼做成八成熟，这样既可保存三文鱼的鲜嫩，也可以祛除人们不喜欢的鱼腥味。
●美食营养价值分析：
三文鱼的营养价值
三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效提升高密度脂蛋白胆固醇、降低血脂和低密度脂蛋白胆固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆，辅助治疗和预防帕金森症、脑中风、视力减退等作用。其中包含的DHA，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，对胎婴儿智力和视力发育至关重要。因此，特别适合孕妇食用。三文鱼曾被列为女性必吃食物之一。
柠檬的营养价值
柠檬的营养价值极高，它不但含有丰富的维生素（如维生素C 、维生素P 、维生素E 、维生素A 、维生素B1、维生素B2），含有许多人体必需的微量元素Ca、P 、Fe、Zn、Mg等，还含有独特的柠檬油、柠檬酸。医对柠檬还有特殊评价，认为柠檬有清热、杀菌，健脾、开胃及化痰、止咳的功效。吃柠檬果或喝柠檬汁，可以化食、解酒、减肥。女性食用柠檬，还有润肤、养颜、消除异味的作用。
39健康网小编温馨提示：购买柠檬时最好选择美国新奇士的柠檬，因其长在美国加州，气候舒适，阳光充足，相比国内柠檬而言更加新鲜；选购三文鱼时应用手指轻轻地按压三文鱼，鱼肉不紧实，压下去不能马上恢复原状的三文鱼，就是不新鲜的表现。因三文鱼是海鱼，不宜生吃，尤为孕妇，因生食会因异尖线虫感染引发剧烈腹痛和过敏。
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（责任编辑：骆丽萍 实习编辑：杨权芬）
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