夏季喝啤酒配海鲜易致命

2011-07-29 01:08:00爱美网

　　入伏以来，食欲欠佳，海产品的鲜美和大多数海产品的寒凉性质，自然是夏季最值得选择的佐食菜肴；而烈日炎炎，喝上一杯清洌凉爽的啤酒，该是多么惬意啊！

　　因而，近年来，海鲜配啤酒这对搭档就顺理成章地走进了众人的夏日生活，甚至在一些城市兴起的“啤酒节”上，海鲜配啤酒、烤肉串配啤酒似乎成了特色美食黄金搭档的形象代表。可惜，它们在为人们带来诸多食欲乐趣的同时，也把健康隐患带入了人的机体。

　　要想说明这个问题，我们先来看两组食物名单。

　　每100克食物中含嘌呤50～150mg的食物（含嘌呤较高的食物）

　　绿豆、红豆、花豆、豌豆、菜豆、豆腐干、豆腐、青豆、豌豆、黑豆、米糠、麦麸、麦胚、粗粮。

　　猪肉、牛肉、小牛肉、羊肉、鹿肉、鸡肉、兔肉、鸭、鹅、鸽、火鸡、火腿、牛舌。

　　鳝鱼、鳗鱼、鲤鱼、草鱼、鳕鱼、鲑鱼、黑鲳鱼、大比目鱼、鱼丸、虾、龙虾、乌贼、螃蟹、鲜蘑、芦笋、四季豆、鲜豌豆、昆布、菠菜。

　　每100克食物中含嘌呤150～1000mg的食物（含嘌呤最高的食物）

　　猪肝、牛肝、牛肾、猪小肠、脑、胰脏、白带鱼、白鲇鱼、沙丁鱼、凤尾鱼、鲢鱼、鲱鱼、鲭鱼、小鱼干、牡蛎、蛤蜊、浓肉汁、浓鸡汤及肉汤、火锅汤、酵母粉。

　　这两组食物都涉及到一种成分，就是“嘌呤”。显而易见，海鲜和肉类都是嘌呤较高或者很高的食物，啤酒在发酵的过程中产生嘌呤，是嘌呤含量较高的酒类。

　　海鲜、肉类和啤酒还有一个特点，就是在体内代谢都能产生成酸性的物质，而体液偏酸不利于嘌呤代谢的最终产物----尿酸的排泄。

　　嘌呤摄入过多，代谢产物尿酸产生的就多，如果排泄不畅，便可能在人体制造麻烦。这种麻烦就是近年来发病率快速提高的痛风病。

　　不仅是啤酒，所有的酒对于尿酸的排泄都不利。因为乙醇代谢的中间产物乙酸与尿酸竞争排泄通道，妨碍尿酸排泄，从而导致痛风发作，痛风严重者最终发展到尿毒症，会使人亡命。

　　过度减肥由于脂肪分解而产生大量酮酸、疲劳和运动过度产生大量的乳酸也是同理，酮酸、乳酸与乙酸一样，都与尿酸竞争排泄通道，因此，长期高嘌呤食物摄入过量，加之饮酒、快速减肥、疲劳和运动过度，这一系列的行为无异于慢性自杀。痛风这种本来很陌生、现在很常见的“富贵病”，随着众人对它认识的深入，大家都会明白，这样的讲法绝不是危言耸听。

（责任编辑：骆丽萍实习编辑：杨权芬）

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