双色面包的制作(图)
2007-11-26 05:38:0039健康网社区
选料
A白面团：高筋面粉125克，奶粉1大勺，糖15克，干酵母1/2小勺，盐1/8小勺，牛奶50克，汤种40克，黄油15克。
B可可面团：高筋面粉125克，奶粉1大勺，糖15克，干酵母1/2小勺，盐1/8小勺，牛奶55克，汤种40克，可可粉1大勺，黄油15克，
制法
1.另取20克高筋面粉与100克冷水调匀，小火加热，不停搅拌，熬制成面糊，搅拌的时候会有纹路出现即可，称量出两分40克，分别加入到A，B面团中。
2.A中除黄油以外的所有材料揉成面团，再将黄油加入揉进面团，至面团光滑到完成阶段B面团同A面团一样操作。
3.将揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大左右。
4.发酵好的面团取出，擀成两个长方片，白色的比可可色稍大一点点，然后把可可色的面片放在白色面片上，卷起。
5.卷好的面团放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍大左右。
6.烤箱预热185度，面团表面刷全蛋液，烤箱中层15分钟左右。
（实习编辑：巫景铭）
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