煎酿茄子的菜谱(图)
2007-11-26 07:10:0039健康网社区
选料
茄子3条，鲮鱼脊肉2条，半肥瘦猪肉2两，葱1汤匙，芝麻少许，盐1茶匙，胡椒粉少许，生粉1汤匙。
制法
1.将鲮鱼肉切碎，用刀剁烂备用。
2.洗净半肥瘦猪肉，切碎剁烂，加入1、葱粒、马蹄碎粒和调味料顺一方向搅成鱼胶。
3.洗净茄子，切件，每件茄子拍上少许生粉，酿上鱼胶，再拍上少许芝麻。
4.用镬烧滚三杯油，把茄子酿有鱼肉的一边放下煎炸至微黄色，然后反转炸一分钟，便可取出沥干油分上碟。可跟辣椒酱同食。
特点
色泽金黄，鲜嫩香醇，别有风味。
（实习编辑：巫景铭）
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