绿茶红枣酥的制作(图)
2007-11-24 05:27:0039健康网社区
选料
水油皮：中粉140克，糖粉少许，植物油51克，水65克。
油酥：中粉80克，玉米淀粉18克，绿茶粉1大匙，植物油50。
制法
1.水油皮揉成光滑柔软面团，柔软的程度，就象耳垂一样，我是交给面包机揉的，15分钟。
2.油酥材料揉在一起后用手掌后部一点点向前擦，尽量将油酥擦匀，反复擦十来次吧，油酥做出来的软硬程度和油皮差不多，个人觉得，软点比较好包，也不容易破皮。
3.油皮和油酥搓成长条，分别切成12个小剂子。
4.油皮包入油酥，收口向下擀成牛舌状，由上而上轻卷成小卷。
5.卷好的小卷转45-90度角擀长再卷成圆筒。
6.将12个小圆筒拦腰切成两个，切口向下用手压扁包入馅，收口处轻轻捏紧后在手心滚圆。
7.如果要包成内酥的，就将剂子横过来压扁再包馅。
8.180度烤25分钟，后几分钟盖锡纸。
（实习编辑：巫景铭）
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