每日一菜：酸菜鲈鱼汤

2011-05-27 09:01:0039健康网

　　不知不觉又到周五了，想好下班后做什么菜了吗？还没想好的话，不妨试试这道酸菜鲈鱼汤吧！浓浓的鲜鱼汤，咸酸之中略带辣味，开胃消食又能享口福。

　　材料：鲈鱼800克、酸菜150克、山椒15克、白酒10克、姜15克、蒜10克、葱15克、胡椒2克、味精2克、盐5克、油25克。

　　做法：

每日一菜：酸菜鲈鱼汤

　　1.将鲈鱼剖腹，去肠去鱼鳞洗净，斜刀切成片状；

　　2.酸菜洗净切丝，山椒切碎；

　　3.热锅下油，放山椒、姜、蒜、葱爆香，再下酸菜翻炒数次，加入清水煮沸；

　　4.下鱼片，再下盐、味精、胡椒、白酒，待鱼片煮至发白即可。

　　每日一菜做法提点：

　　有些酸菜的咸味较重，下盐时需把握好盐的用量；另外，鱼切成片状很容易熟，不要煮太久，否则就吃不到鲜嫩的鱼肉了。

　　●美食营养价值分析：

　　鲈鱼的营养价值

　　鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；鲈鱼还可治胎动不安等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气的佳品；鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

　　酸菜的营养价值

　　酸菜采用乳酸菌优势菌群的储存方法，故含大量的乳酸菌，乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效；另外，酸菜特有的酸味，能增进食欲。

　　39健康网小编温馨提示：酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石；另外，霉变的酸菜有明显的致癌性，不可食用。

39健康网( www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。

（责任编辑：骆丽萍）

最受欢迎饮食热文