咖啡与美食的纯粹搭配

2011-05-30 02:50:00女友网

　　喜爱咖啡的你，对于咖啡必定有自己独特的品味和理解。而纯粹而又浓郁的咖啡配食是对咖啡风味完美的收尾，也是一场完美的品味享受的句号。

　　在我们喝的咖啡当中，大多数都是拼豆咖啡。特别是意式特浓咖啡，堪称拼豆咖啡的代表杰作。但在咖啡的世界中，单一产地的咖啡和拼豆咖啡平分秋色。大多数咖啡专家们，会认为在咖啡中加奶都是对咖啡风味的辱没，但作为味觉不那么灵敏、胃口又较为敏感的我们来说，纯粹而又浓郁的咖啡配食是对咖啡风味完美的收尾，也是一场完美的品味享受的句号。

　　蓝山咖啡+费列罗黑巧克力

　　海拔决定品质，这句话就是针对蓝山咖啡之所以珍贵来说的。产自于海拔2000米以上的蓝山咖啡是受到咖啡界“产地名称保护”的咖啡品类。只有产自于牙买加“蓝山”的咖啡且符合其纬度及风土特征的咖啡才能被称为是蓝山咖啡。蓝山咖啡平衡且优雅。这句话说得有点抽象，就好像我们评论一款葡萄酒经常会用这样的形容词。费列罗黑巧克力是今年的新产品，多样但淳朴的口味让这款巧克力成为很多巧克力“玩家级”人物的爱物，这款不会对蓝山咖啡优雅丰富的味觉层级产生影响的巧克力，是它最合适的搭档。

　　云南咖啡（铁毕卡）+ GODIVA焦糖巧克力

　　我们都知道云南小粒咖啡，其中最知名的品类就是铁毕卡。在中度烘焙下，铁毕卡闻起来都可以感觉到很强的甘甜味。通过在虹吸壶的操作，铁毕卡在入口时味道清澈、干净，果味突出但略带草腥味，但不影响整体口味，反而给人一种很新鲜、清新的感觉。酸性明亮但不刺激，甜味很明显，回甘突出但不算久。铁毕卡咖啡豆生长在海拔1200米的地方，而在咖啡界，高海拔几乎等于高品质好口味。如此清新的咖啡，我们为你搭配甜美可口的焦糖口味巧克力。这款巧克力以黑巧克力打底，加入了浓郁深厚的焦糖口味，在不影响单一产地咖啡独特个性的同时，以略带男性气质的甜美介入，更增添了咖啡清新爽快的感觉。

　　午后咖啡+华夫饼水果塔

　　所谓午后咖啡并没有固定的搭配，我们推荐的七米阳光家的午后咖啡是用咖啡加绿薄荷酒打底，加上浓厚的奶油，最后用巧克力酱调味制作而成的。基本上，这款咖啡是在加了威士忌酒的爱尔兰咖啡的基础上发展而来的，属于异曲同工。绿薄荷酒的加入让一款普通的奶油咖啡变得冲劲十足，这款咖啡原则上算是调味咖啡，其中所含的味道丰富，所以我们也选用了麦香扑鼻并含有焦糖口味的华夫饼水果塔来搭配它。这对搭配的关键在于微酸水果的加入，是对甜到极致的搭配做出的清爽收尾。撰文/韩竹图片/陆地食色工作室

（责任编辑：骆丽萍实习编辑：杨权芬）

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