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据说广西百色附近地区的居民，对豆苗非常重视，当他们有发烧、咳嗽、胃痛等病症，会先用豆苗煮汤喝，就像我们这边煲凉茶喝一样普遍。他们会将豆苗晒干，遇到小儿食滞、身体发热、头晕肚痛等病，就用干豆苗煎水饮用，即可痊愈。
食用豆苗最简单的可用蒜蓉炒，青绿可口、香味四溢，而且是比较“正气”的菜，不寒不热、不饱不胀，尤其适合老人和小孩食用，营养容易被人体吸收，更可帮助肠胃消化。遇到上火的症状，或气温较热，则将豆苗滚汤是比较好的食用方法：
豆苗鸡丝汤
鸡胸脯肉150克，豌豆苗150克，姜2片。鸡脯肉洗净，切丝，用适量盐、料酒、淀粉抓匀腌好；豆苗摘洗干净；锅内放入适量高汤烧开，下姜片和鸡丝煮沸，放入豆苗再次烧开，下盐和鸡粉调味即可。健康饮食网 foodwang.com
豆苗蘑菇汤
豆苗150克、白蘑菇50克、金针菇50克，姜2片；豆苗、金针菇洗净，白蘑菇洗净切片；将适量清水倒入锅里，放姜片煮沸，下适量油，下白蘑菇烧开，加入金针菇，稍煮后加入豆苗，下盐和鸡粉调味即可。
豆苗皮蛋肉片汤
豆苗150克、皮蛋1个、猪瘦肉150克、生姜2片。豆苗洗净；皮蛋去壳，切为4块；猪瘦肉洗净，切薄片用油、生抽、生粉各1汤匙拌腌；将适量清水倒入煲内，下姜片烧开，下肉片稍滚，接着下豆苗和皮蛋煮至熟，下盐调味食用。
（实习编辑：杨权芬）
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