津葱扒辽参的菜谱(图)
2007-11-10 19:38:0039健康网社区
选料
辽参1000克，高汤200克，津葱150克，菜心8棵，胡萝卜球8个。
制法
1.辽参在清水中浸泡6至12小时至软，剖腹剔去泥肠，洗净用开水泡12小时，换清水漂 两小时，反复多次，使其完全胀发备用。
2.锅内放少量油，炸香津葱、生姜，放辽参、绍酒，下高汤、老抽、盐、白糖、鸡粉，用小火焖15分钟，待汁稠浓，起辽参成放射状摆于鲍鱼盘内，菜心烫绿，放辽参两边。
3.原汁捡去葱、姜，勾芡，淋浇于海参上，胡萝卜球点缀其中即成。
特点
海参软糯，汁味鲜浓，造型美观。
（实习编辑：巫景铭）
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