选料
红豆3两,绿豆3两,干莲子3两,百合3两,冰糖12两,陈皮少许。
制法
1.红豆和绿豆用煮水洗净,置清水中浸约2小时,去水,置锅中,用清水8杯,慢火煲20分钟,熄火,浸火局10分钟后再慢火煲。如是者重复两次。
2.陈皮浸软,刮去瓤,百合洗净,浸透,莲子去心,氽水后用碱水八分之一茶匙腌约20分钟,然后用清水煲20分钟,去水分。
3.煮煮1之红豆和绿豆,下百合、莲子和陈皮慢火煲半小时,最后放入冰糖煮溶。进食时可添少许淡奶。
提示
先用干莲子作材料时,必须将莲子氽水,倾去红色的水,才下锅烹调,这样便可确保煮好的糖水清澈而不混浊。
(实习编辑:巫景铭)
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