选料
鲫鱼500克,豆腐200克,猪肉100克,香菜50克,盐5克,绍酒5克,花椒水10克,鸡精5克,葱5克,生姜5克。
制法
1.将豆腐切成小块,猪肉切片,香菜、葱切段,姜拍松切块。
2.鱼去内脏洗净用热水烫一下,放入凉水中刮净黑皮洗净,豆腐焯水要焯透控净水。
3.坐锅点火放油油热煸炒葱姜加入绍酒、肉汤、肉片、花椒水、盐,开锅后放水、鱼和豆腐,大火烧开改小火慢炖20分钟,见汤浓乳白色时取出葱姜块,放入鸡精调好口味,放入香菜盛在汤碗中即可。
特点
汤浓色白,鱼鲜豆腐嫩。
(实习编辑:巫景铭)
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