干煸肉丝的菜谱(图)
2007-11-02 07:52:0039健康网社区
选料
猪瘦肉400克，鲜笋100克，干辣椒5克，葱20克，盐3克，味精适量，酱油20克，料酒20克，芝麻油10克，油100克。
制作
1.鲜笋去壳和老根，用水煮熟后切成二粗丝。葱去根，老叶切成细丝。干辣椒去蒂和籽，切成长约8厘米，宽约0.3厘米的丝。猪肉顺着肌纤维切成长约10厘米，粗约0.3~0.5厘米的二粗丝。
2.炒锅置中火上，放少许油烧至五成热，放入干辣椒炸至呈棕红色捞出待用，油中放入肉丝煸干水气，加入料酒，精盐继续煸炒，再加入笋丝，料酒，酱油煸至干香时，放入干辣椒丝，味精，葱丝炒匀，淋上芝麻油，起锅装盘即可。
特点
色泽棕红，干香酥软，咸鲜味浓。
（实习编辑：巫景铭）
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