麻辣小龙虾的菜谱(图)
2007-11-01 07:06:0039健康网社区
选料
小龙虾1500克，干辣椒50克，花椒40克，葱白40克，大蒜50克，生姜40克，料酒适量，酱油适量，盐适量，白砂糖30克，鸡精10克，白胡椒粉5克，椒盐粉5克，油适量。
制作
1.将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后，再一只只处理：左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须。
2.所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干，要注意防止其爬出。
3.葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝。
4.大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝，蒜片，葱花爆出香味。
5.将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟。
6.加入1碗开水加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。
（实习编辑：巫景铭）
39健康网版权所有，授权转载请注明来源。
