根茎类的蔬菜怎么洗?
小时候看邻居阿姨家洗土豆是先削好皮再洗,这样洗,好不好呢?削好皮再洗的话,在削皮的过程中,土豆外衣的泥会粘到土豆的身体上,这样似乎更难洗得干净把吧?
厨娘过招:洗土豆主要看你的取舍,如果,你想吃白嫩、爽脆的土豆,那你可以切好之后,把土豆泡在水中洗去淀粉。如果你想保留土豆的淀粉含量,那么你可以洗好之后再削皮,之后就不要再洗了。另外厨娘告诉你一个小妙招,去皮的土豆泡在醋里颜色就不会变了。
茄子
茄子刚切好的时候里面是白白的,过了一会,它就会变脸了,咋办?
厨娘过招:这个时候,我们需要用清水泡着它,让它无法变身,而且你也会发现泡完之后的水颜色都会特别恐怖。清洗茄子的时候泡一泡还有一个好处,就是,它里面的籽会有部分掉落,这样的茄子煲口感会更好。
苦瓜
苦瓜有很小细缝,你是不是也总觉得无论怎么洗都感觉还不够彻底,不够干净?
厨娘过招:厨娘根据多年来洗菜的经验可以告诉大家,洗苦瓜用水泡、用大水冲就对了。另外可以用手指轻轻地搓洗,可以洗得更干净。
木耳
木耳,真菌,除了木耳本身这个“大菌”之外,因为它生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上,也难免会有其它的“小菌”,腐木等附身。
厨娘过招:清洗木耳的时候要特别注意,应该先用开水泡一泡,再一片一片洗,把它们屁股上的腐木去掉。
椰菜
又叫卷心菜,椰菜营养丰富,富含维生素C、β胡萝卜素、纤维素以及钙、钾等。
厨娘过招:洗椰菜要先一片一片掰下来洗,洗好之后再切。切忌切好之后再洗,这样会使椰菜的营养流失。
这周的菜还挺好洗吧?大家不妨试试这些方法,看看能不能把菜洗干净。记得要有耐心哦!记得,厨娘的数学老师曾经说过:“无论是男人还是女人,都要有耐心。”所以大家洗菜也要有耐心。
厨娘每周谈第二期:厨娘教你水果蔬菜的保鲜窍门
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(责任编辑:骆丽萍)
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