日本菜的盘子，碟子有上百种，不同的鱼用不同的碟子，在很多的小菜里有各种各样的长不大的小鱼，有的几乎是银丝般大小，是在世界的各式的菜系中所见到的最小的鱼，在所有的西餐系列中几乎没有见过，其他民族的菜系就更少见，亚洲的农业国中也极少见到。
日本的膳食充分体现它出品的精美，小巧别致，在飞往大阪的全日空航班上的餐盘给我感触很深，一个普通大小的餐盘上摆放了大大小小设计不一的十一个盘子，超过二十样各款的菜式，包括日本绿茶、小菜、汤、头盘……还有餐碟里的精致的装饰，摆放整整齐齐，食物色彩的配搭十分讲究，就像日本人在设计上一样，对空间的设计、安排，经营非常严谨，空间上没有半点的浪费。
看一个国家是否有悠久的文化历史，是否是一个新兴的国家，看它的膳食，乃至一盘小菜便能分辨出来。在日本能发现上百成千的各式小菜，在美国的得克萨斯州，只能看到用12寸的大盘子端出来的大块牛排和手指般粗壮的薯条，盘中还有一两只摆来装饰用的刀法笨拙的西红柿或百加利菜花，出品极其不讲究，但营养是绝对超量的。从这样一盘牛排你就可看出美国的历史有多长。
在德州最出名的牛排店里，最小的牛排的分量是21盎司，最大的是56盎司，对于亚洲人来说，特别是来自吃谷物的国家和地区的人，哪怕是最小的一份也会把你吃撑。美国是一个只有两百多年历史的国家，可以说没有太长的历史，更谈不上饮食文化的历史，然而它却地大物博，物产丰富，天赐食物和肥沃的土地，随便往地里扔一颗种子也能开花结果。物资上的极度富裕让美国人毫无节制地暴饮暴吃，从一个国家的国民的体型你也可以判断一个国家的饮食文化，澳大利亚人是体胖的，美国人是体胖的，加拿大人是体胖的。在日本，除了相扑运动员外基本上看不到胖子，这绝对和一个民族的饮食文化有关。
日本菜的盘子，碟子有上百种，不同的鱼用不同的碟子，在很多的小菜里有各种各样的长不大的小鱼，有的几乎是银丝般大小，是在世界的各式的菜系中所见到的最小的鱼，在所有的西餐系列中几乎没有见过，其他民族的菜系就更少见，亚洲的农业国中也极少见到。只有在历史悠久，人口稠密的农业国而又有能力在近海捕捞的国家如日本、中国以及亚洲沿海国家的先民留下的传统，在一些新兴的国家如大洋洲、美洲大陆的绝大多数的国家是没有人懂得吃这些小鱼的。
(实习编辑：张曼)
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