冬瓜是夏天必备的瓜蔬之一，可以清热祛湿，帮助解暑，适宜多吃。今天用冬瓜搭配雪耳和玉米做汤羹，雪耳能养阴清肺，同样适合夏季消暑食用，玉米则清甜生津，再加少许金华火腿增加鲜味，是非常适宜炎热天气饮用的滋润汤水。
3～4人份
冬瓜雪耳玉米羹做法：
1. 冬瓜洗净，去皮和瓤，磨成茸;玉米洗净，用刀削下玉米粒备用;
2. 雪耳用清水泡发，去蒂，挤干水分，切碎;
3. 鸡蛋小心磕破，只取鸡蛋白;金华火腿切细粒;
4. 将水倒入锅里烧开，将冬瓜茸、雪耳碎、玉米粒和火腿粒放入，滚15分钟，接着慢慢淋入鸡蛋白，搅拌均匀，下盐调味即可。
功效：
清热润肺、养阴润燥。
●美食科学堂
夏日多喝羹汤利于吸收
羹的字面解释是“用蒸、煮等方法做成的糊状食物”。其实羹也是汤的一种，不过它更浓稠、粘滑。要想做出粘滑的羹汤，一是把食材熬煮软烂，二是加入些淀粉、玉米粉、藕粉等调味料增强口感。在夏日，高温天气对人体来说是一种额外的消耗，大量排汗会损失多种营养素，而在消化能力也相对减弱的情况下，可以在羹汤上多下工夫，对于补充营养具有重要的意义。
下面介绍几道适合夏天食用的羹汤：
花生百合豆沙
原料：红豆100克、百合干1把、花生1把、蜂蜜1勺。
做法：红豆和百合洗净，提前泡2～3小时，然后和花生一起倒入锅内，加适量水，煮一个半小时，自然冷却后，打开锅盖，盛入小碗中，调入蜂蜜即可食用。可增加B族维生素和钾的供应，同时补充植物性蛋白质。
鱼茸番茄羹
原料：鳙鱼肉300克，番茄3个、蒜3小片、生姜3片，盐、香油各少许。
做法：鳙鱼肉蒸熟，拆去鱼骨做成鱼蓉;番茄洗净，切片;热锅放少许油，下番茄煸炒出汁，加入清水和姜，滚沸后下鱼蓉、蒜片和适量食盐、香油，至熟便可。益胃生津、健脾益气。
薏米淮山羹
原料：淮山300克、薏米100克、杞子20克、燕麦40克、黄冰糖适量。
做法：提前将薏米用清水泡2个小时;杞子洗净;淮山去皮洗净切成菱形块;将薏米放入煲内加适量水煮开，放入淮山，煮一个小时;加入黄冰糖和枸杞滚10分钟，最后放入燕麦片即可关火。健脾祛湿，降脂美白。
●靓汤心水
想汤羹口感更滑，可在熄火前调入些生粉水，再煮滚即可。
（实习编辑：万文娟）
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