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选料
布包豆腐2块，鲮鱼肉250克，西兰花350克，虾米蓉1匙，盐适量，生粉适量，胡椒粉适量，麻油适量，鲜露1匙，盐适量，生粉1匙，水4匙。
制法
1.豆腐去水，斜切角块。
2.鲮鱼肉剁碎，加虾米蓉用调味料，拌匀成鲮鱼胶，酿入豆腐内，慢火煎至金黄色上碟。
3.西兰花切成小朵，用加了盐、油的滚水焯熟，围碟。
4.烧热油半汤匙，洒入酒1茶匙，倒下芡汁料煮滚，淋在豆腐和西兰花上即可。
特点
西兰花常有菜虫附着，置清水半盆放下2茶匙盐，将西兰花浸10分钟，菜虫便会掉下。
功效
鲮鱼肉富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美。味甘、性平、无毒，入肝、肾、脾、胃四经；有益气血，健筋骨，通小便之功效；治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱。
（实习编辑：巫景铭）
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