中华传统养生里,特别看中“秋收冬藏”,认为秋冬是调养身体的大好时机,而且入秋后天气干燥、温度降低引起的人体唾液分泌减少、呼吸道干燥、血管脆弱等问题,的确也最宜汤水为我们提供从内到外的滋养呵护,结合养生学的一些理论,搭配好食材和必要的药材,这锅汤可是能为你和家人强身健体的。那么,这个季节哪些食材最宜入汤呢?
猪前肘:普通猪肉用来煲汤很容易柴,猪身上唯一一块既可以提供美味又不会久煮变柴的带皮肉,就是前肘,它可以让你左右逢源地享受嫩肉鲜汤。
菌类:香菇、茶树菇、杏鲍菇……菌类可是人类良伴,含有丰富的人体必需的氨基酸,而且很多菌类都很耐火,比如可以舒筋活血的黑虎掌,比如可以清咽利嗓对改善面部皮肤有神奇作用的金喇叭,都是入汤很好的选择。
乌鸡:更少的胆固醇和脂肪含量,更高的氨基酸和微量元素,让乌鸡成为众所周知的煲汤上品。
甲鱼:不要以为是男性专用滋补品,甲鱼真正的功效是滋阴,慢火久煲至汤汁用勺盛起再落回汤中时听不见声为最佳关火时机。
白萝卜:冬吃萝卜夏吃姜,老话总有老话的道理,你就放心往肉汤里放。丰富的维生素C和微量元素锌可以增强机体的免疫力,清爽的化腻本领除了让肉汤更可口,也在你饱胀之后帮你摆脱不适。当然还有句老话也要记住:白萝卜不可与参同炖。
山药:山药是少有的平补上品,同样性质的还有百合。
红枣:红枣的好处无需多言,况且还能为汤添一丝甜润。入汤时最好把核去掉,不然会让汤色变深,还可能会有苦味。 黄芪:从黄芪在传说中伴随仙众的出镜率就可看出这是个养生的好东西,事实的确如此,民间一直有冬令取黄芪滋补强身的习惯。黄芪所含的多种抗菌成分,补气血之余帮你在冬天远离某些传染病。
豆腐:豆腐很特别,看上去吹弹可破,却能承受汤汁长时间的煲煮,又有取他物之长的君子风范,适合与很多食材搭配,况且出色的清凉功效是我们在干燥的冬季尤其需要的。
梨汁:除了对付干燥意想不到的滋润本领,梨汁诱人的香甜味道也是你做汤时意想不到的,不仅是做甜汤,像牛尾这样的荤汤加上一点儿梨汁也会香得让你合不上嘴。
（实习编辑：张丽娟）
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