夏日养生离不开水的滋养,在补水的同时,要适当补盐,包括补钠与补钾。这也正是我国养生粥、养生汤与养生茶的优势所在。
一、多喝养生粥、 养生汤与养生茶 1、养生粥 李时珍曾提出,食粥一大碗是夏季最佳饮食。古人称“世间第一补人之物乃粥也”。
扁豆粥粳米和白扁豆各适量,共煮成粥,有健脾和中、化湿止泻、消暑等作用。适用于中暑所致的吐泻、食欲不振等症。
赤豆粥适用于水肿、脚气足肿、贫血等症。
绿豆粥有祛暑除烦、清热解毒、消肿降脂等作用,适用于冠心病、暑热烦渴、疮毒疖肿等病症。
黄瓜粥先煮粳米,待粥快熟时加入黄瓜片,稍煮即成。可清热解毒、嫩肤美容。
冬瓜粥利水消肿、清热解毒、减肥健美,适用于暑天心胸烦闷、小便赤黄等症。
松子粥松仁研碎和粳米煮粥,粥熟后调入蜂蜜即可食用,有补虚、润肺、滑肠等功效。适用于中老年人及体弱早衰、头晕目眩、肺燥咳嗽、慢性便秘等症。
薄荷粥有清热解暑、疏风散热、清利咽喉等功效,适用于风热感冒、口疮、风疹、胸胁胀闷等症。
金银花粥有清热解毒、消肿降压等功效,适用于风热感冒、头痛目赤、咽喉肿痛、高血压、冠心病等症。 苦瓜菊花粥粳米、菊花同入锅中,加水,置于武火上煮。煮沸后将苦瓜、冰糖放入,改用文火。此粥有清利暑热、止痢解毒之功效,适用于中暑烦渴、痢疾等症。
2、养生汤 绿豆红枣汤有清热解毒、解暑止渴的功效。 酸梅绿豆汤可生津止渴,主治暑热。
百合汤能清热消暑,适于大便秘结、小便赤热的老年人食用。 老鸭汤可养胃滋阴、利水消肿,适用于体内有热、上火、虚弱、大便干燥等症。
冬瓜排骨汤有清热除湿、利尿消肿之功效。 荷花冬瓜汤有清热解毒的功效。 薄荷绿豆汤具有清热解毒之功效,对青春痘有疗效。 绿豆银耳汤有益气补血、增强免疫力之功效。
黑豆桑椹芹菜汤黑豆、桑椹、芹菜各适量,一起煮至黑豆烂熟即可。此汤具有预防脱发、延缓头发变白之功效。 南瓜胡萝卜汤可除黑斑,美肌肤。 莲藕栗子排骨汤可强筋活络,防治骨质疏松、腰腿乏力。
3、养生茶 菊花龙井茶具清热祛暑、疏风明目之功效。 乌梅茶将乌梅与炙甘草一起煎煮,可清暑开胃、生津止渴。 麦门冬茶可滋阴润肺、清心除烦,适用于慢性支气管炎、咽喉炎等症。 槐花茶将槐花、菊花、绿茶一起用开水冲泡即可。具有清肝凉血之功效。 蜂蜜茶具有养血、止渴、润肠、益肺之功效。
五味枸杞饮具有滋补肝肾、养心敛汗、生津止渴之功效,是养生补益的佳饮。 月季花茶能消血肿、活血调经,孕妇忌服饮。 藿香茶将藿香和佩兰冲泡即可。具有解毒去暑之功效。 枸杞菊花茶具有明目、抗衰老、防眼疾之功效。
三鲜饮将鲜荷叶、鲜竹叶、鲜薄荷加水熬煮成汤,取汤加蜂蜜,代茶饮。具有生津止渴、清热解暑之功效。 鸭梨绿茶将鸭梨汁倒入沏泡好的绿茶水中,即可饮用。具有防暑、润肺、保肝之功效。 葡萄红茶茶水中加入葡萄汁,凉甜爽口,具有明目、利尿、益气补血、强筋骨、抗衰老之功效。 莲芯茶用莲子芯泡茶,其味苦,但能降血压、清热、安神、强心。
竹叶茶可清热祛暑。 金银花茶具有清暑湿、解热毒之功效。 山楂茶可消食健胃。 桑叶茶可清热祛暑。
二、芒种饮食养生经 今年芒种在6月6日。芒种节气,正是小麦、大麦等有芒作物种子的成熟季节,可收割的时候。阳气逐渐达到最高峰,人体代谢也随之逐渐达到最高峰,脏腑对气血津液等营养物质的需求也将达到最大。此时,应注意调养脏腑、气血的平衡,使五脏六腑功能通畅。
芒种时节饮食宜清补,少油腻,注意保护脾胃,以免影响消化功能。宜吃具有祛暑益气、生津止渴的食物,如粳米、绿豆、绿豆芽、紫菜、豆腐、西红柿、丝瓜、豆苗、苦瓜、荷叶、四季豆、猴头菇、香菇、乌梅、西瓜等。忌食过咸、过甜的食物。
过咸的食物使体内钠离子过剩,尤其是老年人,导致血压升高,甚至可造成脑血管功能障碍;过甜的食物有催肥作用,严重者还可诱发糖尿病。推荐以下几款芒种食疗方: 鲜蘑丝瓜煲 原料:丝瓜500克,鲜蘑菇200克,熟火腿末、盐、鸡精、花生油、鲜汤等各适量。
制作:丝瓜去皮切条,略炒后备用。原锅上火加鲜汤,放入丝瓜、鲜蘑菇、黄酒、盐、鸡精,用旺火烧开,转温火焖,直到蘑菇熟软再转旺火,用淀粉勾芡,撒上火腿末,上盖加热两分钟即成。
作用:祛暑清心,凉血解毒,补脾开胃。 芹菜拌苦瓜 原料:芹菜250克,苦瓜1个,香油、香醋、鸡精各适量。 制作:芹菜洗净,切段;苦瓜洗净,切成薄片,分别放入沸水锅里焯一下,捞出控干;另取一碗,放盐、鸡精、香油、香醋、拌匀,浇在苦瓜上即可。
作用:清热解毒,生津止渴。 青荷鳅鱼汤 原料:泥鳅600克,鲜荷叶2张,葱、姜、料酒、白糖、盐、酱油、胡椒粉、油各适量。 制作:泥鳅去杂,洗净;荷叶用沸水烫软,每张切成6片;炒锅上火,加油烧热,放葱、姜炝锅,放泥鳅、盐、料酒略炒,加适量水煮沸;加荷叶、酱油、白糖再煮片刻,撒胡椒粉即可。 作用:解暑消渴、益气祛湿、利水消肿。
三、夏至饮食养生经 夏至在今年6月21日,太阳直射北回归线,北半球白昼最长;此后白昼渐短。夏至后,我国大部分地区进入盛夏,气温很高。
夏至是阳气散发最旺的时节,是中医节气养生中重点关心的节气之一。夏至养生原则除了顺应夏季养阳、养心的特点外,还要注意保护阳气,补养气血。夏至养生重点是益气养血,补心安神,还要注意保护好脾胃。
夏季气候炎热,人的消化功能相对较弱,因此,饮食宜清淡,不宜过食热性食物,以免助热;也不宜过食冷饮、瓜果,以免损伤脾胃;少食厚味肥腻。老年人、体弱者应多食清暑、益气、生津、易消化的食物。
夏季人们喜爱饮用啤酒,但痛风患者、慢性胃炎者不宜饮啤酒。 夏至主要调养食物:粳米、小白菜、枣、猪肉、胡萝卜、鸡肉、红豆、芹菜、莴笋、绿豆、丝瓜、荷叶、鸭肉、苦瓜、梅、西红柿和木瓜等。推荐以下几款夏至食疗方: 肉末虾仁蒸冬瓜 原料:冬瓜600克,肉末150克,虾仁50克,盐、姜、葱、淀粉各适量。
制作:冬瓜洗净切片备用。将洗净的虾仁与肉末、葱花一同剁碎,放姜末、盐、淀粉拌匀,制成馅料。把冬瓜每两片中间夹上肉馅,逐个码入盘中,放在锅中,隔水用大火蒸10分钟即可。
作用:清热除烦,滋阴壮阳。 苦瓜鸡片 原料:苦瓜300克,鸡脯肉250克,黄酒、盐、淀粉、油各适量。 制作:苦瓜洗净去籽、切片,用盐稍腌后,在沸水中烫一下备用。鸡脯肉切片,放入碗中,加盐、黄酒、淀粉拌匀备用。鸡片急炒至熟盛出。入苦瓜翻炒,快熟时加鸡片同炒至熟即可。作用:清热解毒,补脾开胃。
凉拌莴笋 原料:鲜莴笋500克,葱、盐、花椒、味精、糖、香油各适量。 制作:莴笋去皮洗净,切成长薄片放于盘中,盐拌匀,略腌后,滗去水分,加入味精,白糖拌匀。葱切丝,加香油烧热,放花椒炸熟,浇在葱花上,拌匀即可。 作用:利五脏,通经脉。
（实习编辑：张丽娟）
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