虾仁，一种食品。选用活虾为原理，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。 工艺： 炒
口味： 香辣
类别： 特色菜
主料： 虾仁 300克 鸡胸脯肉 300克
辅料： 鸡蛋清 40克
调料： 植物油 40克 辣椒酱 15克 淀粉(玉米) 15克 各适量
制作工艺 1. 将虾仁从背后切开成虾球;
2. 鸡肉切成大片，剞花刀成鸡球，均加入淀粉、蛋清拌匀备用;
3. 炒锅注油烧热，下入鸡球、虾球炸熟，捞出控油;
4. 炒锅留底油烧热，下入辣椒酱、鸡球、虾球翻炒均匀装盘即可。
(实习编辑：朱燕梅)
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