钙(钙食品)是人体骨骼生长发育不可缺少的无机物，它还参与运动(运动食品)神经兴奋性活动。钙在体液的调解下处在动态的平衡状态，不断地被吸收、排泻，血浆钙离子浓度保持不变，使骨生长、骨钙不断沉积与释放。
小儿骨生长迅速时需要的钙就多。如不能及时补充，则会发生缺钙，引起疾病。成人若肠道对钙的吸收发生障碍，为维持血浆钙离子的浓度，骨钙就会不断释出，这样就会造成骨质疏松; 承重骨的骨髓端骨缘钙沉积过多，形成骨刺，骨膜钙化，甚至发生压缩性骨折等骨退行性骨关节病。
胎儿期、新生儿、婴幼儿(幼儿食品)骨生长发育迅速，钙往往不能满足需要，因此要补充钙剂。
人到40岁以后，身体各器官功能均在缓慢地减退，肠道对钙的吸收能力也逐渐地降低，为维持血浆钙离子浓度，保障神经兴奋性活动的需要，骨钙会不断释出，结果会出现前面所述的骨退行性骨关节病，或易发生骨折。 为预防此种情况发生，人自40岁以后，应适当补充易于吸收的活性钙。
具体地说，妊娠期、新生儿、婴幼儿(婴幼儿食品)要在医生指导下适当补充钙剂、晒太阳、服用鱼肝油，以利于骨胳生长发育。 40岁以后，为帮助肠道吸收钙，需服用活性钙。因为食物中的钙量虽然已足够多，由于肠道吸收功能减退，则补充的钙需经活化后才易被吸收。
此时也应在医生的指导下按疗程补充钙剂，以免发生钙摄入过多引起的疾病。
◆提问：饮食中妨碍钙吸收的因素有哪些?
◆回答： 1、过多摄入植物性食物：植物性食物中的草酸、植酸、膳食纤维等会妨碍钙的吸收。
2、吃太咸的食物：食盐的成分为氯化钠，高钠摄入会影响钙的吸收。
3、饮大量咖啡：咖啡中含有咖啡因，过多的咖啡因对钙吸收有影响。
4、太多的肉类：肉类中蛋白质和磷的含量都较高，膳食中适量的蛋白有助于钙吸收，但过多的蛋白质(蛋白质食品)和磷可妨碍钙的吸收。
(实习编辑：朱燕梅)
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