简介：鳝鱼，亦称黄鳝、长鱼、海蛇等，是我国特产。相传，古代有些大力士，之所以力大无穷，就是由于常吃鳝鱼的缘故。旧时把走江湖的人通称为卖大力丸的。其实，古医术《本经逢原》上，还真有“大力丸”的配方，其中一味主药就是鳝鱼。
鳝鱼味鲜柔美，并且刺少肉厚，又细又嫩，与其他淡水鱼相比，可谓别具一格，如果烹调得当，食后可令人难以忘怀。以小暑前后一个月的夏鳝鱼最为滋补味美，故有“小暑黄鳝赛人参(人参食品)”之说。
功效：鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂(卵磷脂食品)，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身(健身食品)的功效。
它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖(血糖食品)，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病(糖尿病食品)患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素(维生素食品)A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后(产后食品)之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健(保健食品)功能。
适合人群：适合一般人食用。患有眼疾者和糖尿病人适合食用。 适用量：每次50克。
温馨提示：吃鳝鱼最好现杀现烹，死鳝不宜食用。鳝鱼虽好，也不宜食之过量，否则不仅不易消化(消化食品)，而且还可能引发旧症。
(实习编辑：朱燕梅)
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