营养专家说，健康(健康食品)人体内环境的酸碱度(pH值)在7.35到7.45之间，即体液应该呈弱碱性才能保持正常的生理功能和物质代谢。可是根据调查，只有10%的人pH值在此范围内，属于碱性体质;而多达70%的人是酸性体质，体液pH值经常徘徊在7.35左右或稍低，身体处于亚健康状态。
人们想调节自身的酸碱度，除了多做运动(运动食品)、调节心理外，还要特别注意补充碱性食物，少吃酸性食物。 简单地归纳，动物性食品中，除牛奶外，多半是酸性食品;植物性食品中，除五谷(五谷食品)、杂粮、豆类外，多半为碱性食品;
而盐、油(油食品)、糖、咖啡、茶等，都是中性食品。但也有少数例外，例如李子照理说应该是碱性食品，但所含的有机酸人体不能代谢，因此会留在体内呈现酸性反应。橘子或柠檬则不同，它们含的有机酸人体可以新陈代谢，是碱性食品。
强酸性：蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼籽、柴鱼等。 中酸性：火腿、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。 弱酸性：红小豆、萝卜、苹果(苹果食品)、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。 中碱性：萝卜干、大豆、红萝卜、番茄、橘子、番木瓜、草莓、梅干、柠檬、菠菜等。
强碱性：葡萄(葡萄食品)、茶叶、葡萄酒、海带等。尤其是天然绿藻，富含叶绿素，是不错的碱性健康食品。 注意酸、碱食物的合理搭配，才能维护健康的体内环境。
(实习编辑：张曼)
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