元宵节到底要吃元宵还是吃汤圆？汤圆和元宵这些方面不一样
2022-02-15 09:30:0239健康网
今天是元宵节，在元宵节这天，一般南方会吃汤圆，北方会吃元宵，但其实汤圆和元宵都是糯米做的，看起来也差不多，它们到底有什么不同？
汤圆和元宵这些方面不一样
1.制作工艺不同
一般来说，北方吃“滚”元宵，南方食“包”汤圆。
南方吃的汤圆，做法很简单，类似包饺子但不用擀面杖。先把糯米粉加水搂成团，放置几小时让它“醒”透。湿糯米粉粘性极强，只需用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。用筷子挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤圆。
北方吃的元宵，是先拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块过一遍水之后放入簸箕里，倒上适量江米粉，一边滚一边洒水，直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。
2.馅料不同
元宵常用甜馅儿，而汤圆分有馅和无馅两种，有馅的汤圆又有咸、甜、荤、素之分。而如今，无论元宵和汤圆，都有各种各样的馅料，只有想不到，没有做不到。
3.口感不同
元宵的口感要粗糙一些，而馅料多为甜的、一般是白糖、芝麻，煮过后水会有点浑浊，不会像汤圆那样清澈，表皮松软，馅料硬实有“咬劲”，而汤圆则更偏软糯。
4.保存时间不同
元宵的米粉层很薄、表面是干的，下锅煮时米粉才吸收水份变糊，表皮和馅料都有嚼劲，因此也不宜存放过久；而汤圆表皮已含有足够的水份，细腻而柔软，现做现吃风味最佳，当然也能冷藏。
39健康网版权所有，授权转载请注明来源。
