她用「燕麦麸皮」当主食维持身材，和燕麦不一样？
2020-09-02 09:26:4439健康网
香港女星李若彤，被称为「最美小龙女」，她透露自己维持身材的秘诀之一就是用「燕麦麸皮」替代主食，而且吃一碗可以撑5个小时不会饿。
燕麦麸皮是燕麦最外层的一层麸皮，富含膳食纤维，而燕麦所含的水溶性纤维（β-葡聚醣）有提高饱足感、帮助控制胆固醇、帮助排便和增加肠道好菌等好处，当成主食、替代淀粉，的确有帮助减肥的优点。不过营养师认为，虽然燕麦麸皮营养价值高，但还是更推荐吃整颗的燕麦粒，就像是苹果皮有很多植化素，但不会建议只吃苹果皮，而是吃整颗苹果。燕麦粒除了包含麸皮，里面的胚乳、胚芽也还有植物性蛋白质、淀粉等营养，营养更全面。
市面上有很多燕麦食品，包括燕麦粒、传统燕麦片、即食燕麦片等，依照加工程度的不同，营养价值也不同，其中燕麦粒算是加工最少的选择，保有的纤维含量高，营养素也相对完整，只是因为外壳保留多，所以口感偏硬，但是营养价值是燕麦产品中最高的，建议烹调之前要先浸泡。
传统燕麦片，或称为大燕麦片，去壳之后会压成比较薄的片状，烹调上会再容易方便一些，但相较燕麦粒营养流失比较多，也因为纤维保留量减少，食用后升糖指数相对较高，想要减肥、或必须控制血糖的人等要多留意。
而加工最多的，就是冲泡就能吃的实时燕麦片，或是三合一燕麦片，这类燕麦除了已经去除外壳，通常也会加工、精制成很薄的片状，纤维等营养价值已经大打折扣，如果再加上各种调味，就要小心钠、糖含量或是热量是否有过高的问题。
39健康网版权所有，授权转载请注明来源。
