[原料〕 鲜西施舌(鲜蛤)1000克，水发香菇(香菇食品)50克，猪肉片100克，料酒、精盐、姜片各适量。
[制法〕 (1)将鲜蛤放锅中加水，上火烧煮到张开壳，捞出去壳取肉，去内脏洗净。 (2)将蛤肉置蒸碗中，铺上肉片、香菇片、姜片，加水适量和料酒、盐，置笼中蒸到熟烂即可出笼食用。
[特点〕 蛤肉、猪肉鲜香，香菇滑润，此菜咸香适口。
[功效〕 蛤肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙(钙食品)、磷、铁、维生素A、维生素B2等成分。其性寒味咸，有清热利湿、化痰散结、利水调经之功效。
《本草从新》记有蛤肉“补阴益精、润脏腑、止烦渴”的功效。因蛤肉含碘，能维持甲状腺功能正常功能，故有乌发秀发的功效。蛤肉配以滋补气血的猪肉和能提高人体免疫力的香菇，故健美效果甚佳。此菜健美效果重在滋补强壮，补气益精，乌发，延年益寿。
（实习编辑：刘付学燕）
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