要说二十一世纪人体的什么器官最辛苦?那么一定要评上眼睛。在这个“眼球时代”当中，人体所接受的90%的信息来自于它，它承受着前所未有的工作压力——八个小时看着电脑工作不算，还要盯着手机上的小字，一年发送几千条短信，再浏览手机网络信息……就算休闲时间，也要去看电影打游戏，哪个不是让眼睛加班工作的事情呢?
正因为如此，眼睛特别容易因为辛苦工作而疲劳和衰老。注意眼睛休息、做眼保健操都是保护眼睛的好习惯，同时中国农业大学范志红教授指出，“好色”是眼睛的天性，在饮食上注意多吃些黄、橙、红、紫、绿等有颜色的食品，可以给眼睛抗衰老提供最好的保障，让眼睛更美!
橙色：推荐胡萝卜、南瓜
爱眼首推食物便是胡萝卜，胡萝卜含有大量的β-胡萝卜素，β-胡萝卜素犹如天然眼药水，它可以在人体内转化为维生素A，帮助保持眼角膜的润滑及透明度，促进眼睛的健康。此外，它还能有助于预防白内障与夜盲症，有助于保护眼睛晶体的纤维部分。
中国农业大学范志红教授告诉记者，“含有丰富β-胡萝卜素的橙红色食物还有南瓜、红心甘薯、芒果、柑橘、番木瓜等等，颜色越橙，则胡萝卜素含量越高。”
需要提醒的是，胡萝卜素可以溶解在油中，不易溶解于水，所以用油烹饪过来吃更好。
爱眼美食推荐
——胡萝卜炖羊肉
用料：羊肉、胡萝卜、姜片、干辣椒、丁香、孜然、橙皮
做法：
1、羊肉洗净切块，放入开水锅中汆烫，捞出控去水;胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。
2、煸香干辣椒、姜片、丁香、孜然和一点橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒、酱油、白糖、盐炒匀。
3、倒入适量清水没过羊肉，炖制一个多小时。
4、待一个小时后，倒入胡萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，胡萝卜酥软即可出锅。
TIPS：羊肉属于热性食物，在冬季食用特别好，它和胡萝卜是很好的搭配，胡萝卜性凉，与之中和，可以消积滞、化痰热，是秋冬时节的补益佳肴。
黄色：推荐蛋黄、坚果、粗粮
眼睛的工作，需要许多酶类的参与，还需要供应大量养分。而维生素B族和维生素C对眼睛的功能是必需的。维生素B2被称为“美容维生素”，如果缺乏它，眼睛就会经常怕光、流泪，眼白布满红丝，美目明眸便无从谈起。而维生素B6、泛酸等也能帮助眼睛消除疲劳。维生素B2正是我国居民容易发生缺乏的一种营养素，因此应当特别重视补充。
而鸡蛋黄及大豆、燕麦等粗粮、全麦食品含有丰富的维生素B族，应多吃。
此外，蛋黄中还含有最能保护眼睛免受射线伤害和衰老攻击的叶黄素和玉米黄素，研究发现，补充玉米黄素和叶黄素能缩短人们对强光刺激的反应时间。“如果晚上开车的时候，一束大灯灯光从对面射来，你会感觉暂时性的目炫而丧失视力，而这对于开车是十分危险的。补充之后，人们的视力恢复时间会明显缩短”，范志红教授说，“这对于保证驾驶者的安全具有很大的意义。”
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